VERPAKKINGSPRAATJES
De impact van verpakkingen op voedselverspilling:
Hoe nieuwe verpakkingsoplossingen helpen bij het
verminderen van voedselverspilling en het optimaliseren
van de t.h.t.
Geschreven door: Arno Verschoor
Leestijd: 5 minuten
Voedselverspilling is een wereldwijd probleem met economische, ecologische en sociale gevolgen. Eén van de belangrijkste oorzaken van voedselverspilling is bederf, vaak als gevolg van een verpakking die onvoldoende bescherming biedt. Er zijn steeds meer innovatieve verpakkingsoplossingen die helpen bij het verminderen van voedselverspilling en het optimaliseren van de houdbaarheid. Waar menig mens denkt dat een kartonnen verpakking altijd het duurzame alternatief is, is dit in veel gevallen niet waar. Ik neem je in deze blog mee naar de voorverpakkers in de voedingsmiddelen en breng een bezoekje aan Amazing Daily Cuisine.
De rol van verpakkingen bij voedselverspilling
Een verpakking heeft meerdere functies. Een verpakking beschermt voedsel tegen bederf en contaminatie en moet de consument van duidelijke informatie voorzien over de houdbaarheid, ingrediënten en voedingswaarden. Daarnaast dient een verpakking marketingtechnisch goed in elkaar te zitten om de consument over te halen tot aankoop. Allen belangrijke aspecten om rekening mee te houden bij het ontwerpen van de juiste verpakking voor jouw product.
Een verpakking voor voedingsmiddelen dient onder andere rekening te houden met zuurstof, vocht en licht. Dit zijn allemaal factoren die van grote invloed zijn op de versheid van voedsel. Met de technologie van nu kunnen we op deze factoren inspelen en de t.h.t. van voedingsmiddelen verlengen. Door de inzet van de juiste verpakking optimaliseren we de versheid en gaan zo bederf tegen.
Amazing Daily Cuisine
Amazing Daily Cuisine is gespecialiseerd in het bereiden van verse maaltijden welke te verkrijgen zijn in 25 vestigingen van Amazing Oriental in heel Nederland. De chef-koks, van oorsprong uit Azië, maken verse Chinese, Indische en Surinaamse gerechten. Een authentieke keuken die gedeeld wordt met alle liefhebbers van Aziatische gerechten. Amazing Daily Cuisine werkt met geavanceerde geautomatiseerde processen en hanteren een strikte scheiding van productieactiviteiten. Met behulp van een ERP systeem wordt de productiekeuken geregistreerd, gemonitord en geevalueerd waardoor de traceerbaarheid van ingrediënten wordt gewaarborgd.
De productielocaties zijn ingericht met een veilige productflow en beschikken over high-care ruimten om maximale microbiologische veiligheid te garanderen. Met planmatige bemonstering en audits wordt er streng toegezien op de naleving van hygiëneregels.
Productie- en verpakkingsproces van het broodje bapao
Binnen het productieproces van de broodjes bapao maakt Amazing Daily Cuisine gebruik van een begasseproces. Na bereiding worden de bapao's op rondellen gelegd, welke dienen als vetvrije onderzetters ter bescherming van het product. De bapao's worden machinaal verpakt in folie waarna oud zuurstof uit de verpakking wordt gehaald en nieuw zuurstof wordt toegevoegd. Hierdoor blijft de bapao langer vers en wordt de houdbaarheid verlengd. Nadat het kant en klare product in de verpakking door de metaaldetector is gecontroleerd wordt deze geëtiketeerd en getransporteerd naar de winkel, klaar voor de consument!
De bekende krimpfolie om de komkommer in de supermarkt
We hebben ze allemaal wel gezien in de supermarkt, komkommers die per stuk verpakt zijn in een stuk plastic. Waar menig consument van mening is dat dit stuk plastic nutteloos is en het milieu vervuilt is dit eigenlijk het tegenovergestelde. Plastic om een komkommer verlengt de houdbaarheid met 10 – 14 dagen. De verpakking speelt in dit geval een cruciale rol om voedselverspilling te voorkomen. Als een komkommer niet verpakt is zal deze door o.a. het blootstellen aan zuurstof en de aanrakingen van de consument sneller bederven.
Innovatieve verpakkingsoplossingen om de houdbaarheid van voedsel te optimaliseren
Nieuwe materiaalsoorten en technologieën zorgen ervoor dat verpakkingen een steeds belangrijkere rol spelen in het verminderen van voedselverspilling.
Begassen: Door gebruik te maken van folies en het begassen van de verpakking, waarbij oud zuurstof uit de verpakking wordt gehaald en nieuw zuurstof wordt toegevoegd, wordt de houdbaarheid verlengd.
Gebruik van venster: Een verpakking met venster is marketingtechnisch interessant, maar de blootstelling aan licht en warmte kan leiden tot bederf. Door gebruik te maken van verpakkingen zonder venster en een mooie bedrukking kun je het product ook aantrekkelijk maken voor het schap.
Vacuümzakken: Door het onttrekken van de zuurstof wordt de groei van bacteriën en schimmels verminderd. Hierdoor kan de houdbaarheid van onder andere vlees, vis en kaas verlengt worden.
Hersluitbare verpakkingen: Door verpakkingen te voorzien van sluitingen die herbruikbaar zijn kan de consument zelf ook voedsel langer vers houden nadat de verpakking is geopend. Denk hierbij aan ziplock zakjes en luchtdichte deksels.
Biologisch afbreekbare en duurzame verpakkingen
Naast het reduceren van voedselverspilling is het belangrijk om ook verpakkingsafval te verminderen. Kartonnen verpakkingen en composteerbare verpakkingen zijn een stuk duurzamer dan plastic, maar kunnen vooral goed ingezet worden in de take-away branche. Bij voorverpakte voedingsmiddelen blijft het inzetten van kunststof vaak voordeliger. Ook binnen het opzetten van een kunststof verpakking houden wij rekening met de inhoud en wordt er nooit meer materiaal gebruikt dan nodig is.
Verpakkingen spelen een cruciale rol bij het optimaliseren van de t.h.t. en het reduceren van voedselverspilling. Met onze betrokkenheid binnen het gehele productieproces kunnen wij de verpakking nauw aansluiten op jouw product. Je ziet mij dan ook regelmatig bij de vulmachines, snijderij en op de productieafdeling!
Jouw productieketen snel laten doorlopen?
Ik denk graag met je mee!
Arno Verschoor